世间的美味有千万种，

我独好家乡那一口，

无论我走到哪里，

那滋味萦绕着我。

寒冷的冬季，

让蒸游君陪你嗦一口家乡红薯粉。

在湖南衡阳县长乐地区，美味的红薯粉条，传承着几代人，是衡阳人民心目中最有份量的传统食品。

     红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，衡阳县长乐地区（含井头镇、关市镇）生产的红薯粉条采用该区红薯基地种植的红薯为原料、经传统的手工工艺精制而成。薯粉条加工历史悠长，已有600百年的历史。

长乐的薯粉条粉皮质量好、口感佳，全由手工制作，有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。既可入席做菜，又能作为小吃。

红薯粉虽好吃，但制作过程却是耗时耗力一点都不简单的。现将红薯粉丝的整个制作过程介绍给大家：

制作工艺

一、选料

选用田地里挖出来的新鲜红薯作为制作原料。

二、过滤制粉

    将红薯洗干净后进行研磨，把红薯研磨后粗略淘去薯渣，倒入过滤工具中加水过滤后的水分留下作为半成品（称为淀粉），再沉淀一、两天，过滤净细碎的杂质，得到白花花的细腻红薯粉子，铲出淀粉进行二次净化。晾晒大概一周左右然后筛选出优质的一级淀粉。

三、烹蒸、拉皮

将配好的淀粉浆，倒入锅中煮3分钟左右，然后出锅拉皮，再搁置于架上冷却。

四、切割、晾晒成型

薯粉皮只需经过晾晒、切割，薯粉条即成型。

红薯粉美食