2021年春节将至，

因为疫情防控的需要，

很多在外的游子选择不回家就地过年，

蒸游君为大家推荐一款家乡美食，

慰藉您的思乡之情。

衡阳糄粑

     糄粑，又称神曲粑，衡阳市级非物质文化遗产保护项目，采用古老而传统的手工制作而成，精选优质糙糯米、大米，配用药草制成的美食，有健脾益胃，消食化积之功效。距今已有几千年历史，是衡阳民间特产，老少皆宜，既能做饭后甜点，也能做为主食，还可以治疗腹胀与腹泻，成为衡阳街头大小餐馆经常上的一道点心菜，《舌尖上的中国》第二部对衡阳县糄粑进行报道。

美食文化

      民间流传关于糄粑的传说和历史真实故事甚多，其中以曾国藩的故事流传最广且脍炙人口。清代末年，阶级矛盾激化，爆发了太平天国农民起义。在咸丰3年（1853）太平军攻克武昌，突破长江防线，攻打湘江南下衡州。

      而湘军水师由于长期水上练军，操练过度，加上饮食失调，将士们经常出现拉肚子的现象。尤其是北方来的将士，对南方水土不服，饮食不习惯，经常生病。眼看将士们日渐消瘦，曾国藩心急如焚。此时，彭玉麟向曾国藩献策，让水师将士们吃一种衡阳民间土产——糄粑，可以促进消化。于是曾国藩就让所有将士吃糄粑，没想到大部分拉肚子的将士都奇迹般地好了起来，一度成为治好湘军水师肠胃病的良药。

糄粑功效如此神奇，

就我们一起来体验它的制作及烹饪过程吧！

制作过程

1、先将糯米泡上半个小时，过后用来晾干并磨制成粉状。

2、一百斤糯米放一斤糄药，糄药是由中草药而成。将他们加水搅拌均匀并揉成团。

3、将揉成小圆型的糄粑发酵，在下面垫上稻草，上面盖上罩子，放置三天左右。

4、这是发酵好的糄粑，发酵过的饼口感独特。

烹饪过程

1.首先准备好干糄粑。

2.把准备好的干糄粑放入常温的水中浸泡30分钟左右，尽量多泡一会儿，等到糄粑沉入水底、再判断糄粑完全浸泡变软后就可以进行下一步。

3、糄粑经过浸泡后变得柔软，此时放在锅上煎能让其更加软糯。

4.再在煎锅内撒入白糖，接着在锅内放入少量的水，熬制成糖浆后放入煎好的糄粑，然后蒸发部分水分，待糄粑收汁后便可出锅。

5.最后撒点芝麻点缀下就可以食用了。

软软糯糯，香甜可口，

让人吃着停不下来，

蒸游君建议：

糄粑虽有健脾益胃、消食化积的功效，

但不能吃太多哦~