春节就要结束了

这个春节，你在回到家乡吃过哪些美食呢？

再次离乡的你又会带点么呢？

在衡阳县农村很多当季的菜吃不完，

都会做成干菜储存起来，

这样到另一个季节的时候，

也可以吃。

干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后，

有种与众不同的风味。

一起跟小编来看看，家乡都有一些什么干菜？

干豆角

夏天生长的长豆角，吃不完。

只要家里种了这种蔬菜，

基本上都会摘几捆下来做干豆角。

放锅里煮一下，

然后捞出来晾晒脱水成豇豆干；

或者用盐腌一晚上晒干。

吃的时候拿出来泡一下，

炒个肉丝，或者蒸肉

很好吃！

笋干

笋干营养美味，笋有多种晒制方法。

在中国饮食文化中占有重要一席。

      收成的笋经煮熟，放凉，发酵等工序，整理完毕后，一块一块整齐地放在竹晒垫上，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。

    笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。

白菜干

红薯干

红薯干，闲暇之余拿起一块肉厚甘甜的番薯干边嚼边品味，实在是一番惬意享受。

挖好了番红薯干，之后就是洗净、去皮、经过柴火烹煮之后再切片凉晒到金黄！

     这种纯手工制作的番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。刚晒好的番薯干甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。

萝卜干

冬天一出太阳，家家户户忙着晒萝卜干。

这是成熟于秋末冬初的青萝卜，各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

收获新鲜萝卜时，把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃。用剁辣椒腌拌，或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。

干茄子

这是小编最爱的，读书的时候没少吃，现在仍然非常爱。

农家菜园种植的茄子，直接切片晒干或者蒸熟晒干

天然晒制而成，是健康绿色的农家食品。

食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

干辣椒

新鲜辣椒洗净【最好选农家辣椒，肉多一点的，带一点点辣的】

用开水把辣椒烫变色，不用煮的很熟哦！

然后拿去晒，晒一天后晚上收回来，加入盐、酱油腌制一个晚上，第二天再拿出去晒。至晒干为止。

晒干的样子

衡阳县农村还有很多美味健康的干菜。

那么你家还有那些干菜呢？

你最爱吃那种干菜呢？