红薯粉，衡阳话叫“xu粉”

对于吃货来说

相信一点都不感到陌生

衡阳制作红薯粉

最为有名的是长乐薯粉

蒸游君就跟大家说说

衡阳县关于长乐与红薯的情愫

      红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，衡阳县长乐地区（含井头镇、关市镇）生产的红薯粉条采用该区红薯基地种植的红薯为原料、经传统的手工工艺精制而成。薯粉条加工历史悠长，已有几百年的历史。

    长乐的薯粉条粉皮质量好、口感好，全由手工制作，有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。既可入席做菜，又能作为小吃。因质量优于其他地方的薯粉，成为当地名特产。

说了这么多，蒸游君赶紧告诉大家红薯粉的制作工艺。

制作工艺

一、选料

选用田地里挖出来的新鲜红薯作为制作原料。

二、过滤

将红薯洗干净后进行研磨，把红薯研磨后粗略淘去薯渣，倒入过滤工具中加水过滤后的水分留下作为半成品（称为淀粉）

再沉淀一、两天，过滤净细碎的杂质，得到白花花的细腻红薯粉子，铲出淀粉进行二次净化。

三、晾晒

晾晒大概一周左右然后筛选出优质的一级淀粉。

四、烹蒸、拉皮

将配好的淀粉浆，倒入锅中煮3分钟左右，然后出锅拉皮。

五、切割、晾晒成型

薯粉皮只需经过晾晒、切割，薯粉条即成型。

薯粉美食

砂锅红薯粉

酸辣红薯粉

碎肉红薯粉

干锅红薯粉

健康小常识

★吃红薯的几个学问

1、红薯是维生素C高手：每100克红薯维生素C含量为26毫克。

2、颜色不同，营养特长也不同：黄心红薯中的胡萝卜素含量高，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%-5%，

紫心红薯硒和花青素含量较高。是抗氧化高手。

3、吃红薯要减少主食：红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭几乎相当。

4、肠胃差，少吃红薯；胃酸多，别空腹吃：肠胃功能比较弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。把红薯与大米一起煮粥喝，能有效缓解腹胀等不适感。