一夜春雨足，满眼嫩绿生。

春一到，野菜就相继在山间野地冒出了头，

春天的风味美食也接踵而至

春天的野菜最鲜最嫩，

春风十里，不如野菜两斤！

抓一把“绿”带回家

来场舌尖上的美食之旅吧！

香椿

高傲的长在树的最尖端，

可以说是野菜中的贵族了。

香椿具有清肝明目、驱虫杀菌的作用，

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。

”吃香椿，定要赶早。

     苏轼在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”。并盛赞：“椿木实而叶香可啖。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。吃上一口香椿鸡蛋，仿佛将春日吞入肚中。

荠菜

春来荠美，荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸。

     荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。

一碗荠菜水饺，荠菜特殊的鲜味融入肉糜，伴着汤汤水水一起下肚，像是抢先尝到了春天的滋味。

鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，春天常在田埂旁生长的野草。《本草纲目》是这样记载的，“其叶腥气，具有清热解毒、杀菌止痒的功效。

将摘过的鱼腥草洗干净，配上香辣作料，做成凉拌菜，其口感清新，是一道不错的下饭菜。

蕨菜

蕨菜生在林间、山野、松林内，是无污染的绿色野菜，富含人体需要的多种维生素，具有清肠健胃，舒筋活络等功效。

蕨菜可以吃的是它的幼嫩叶芽

一般只取中间，头尾都要去掉

可做用来做凉拌菜、清炒腊肉，

口感清香滑润。

春笋

     春笋被誉为春天里的“菜王”，是衡阳县人舌尖上的绝配，有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。春笋还含有大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还能减肥哦！

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

马齿苋

马齿苋，多生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。还有“长寿菜”之称！

马齿苋含有丰富的活性物质，吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，晒干后蒸肉效果最佳。

蒲公英

    春天，在乡野林间，到处都能看见蒲公英的身影了，那金黄色的花朵格外地美丽。蒲公英，别名婆婆丁，是一种药食同用的“野菜”作为一种传统的中草药。

     蒲公英常作为野菜食用，日常可榨汁、凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮粥食用。晒干之后泡茶喝对身体各器官也大有益处！其采摘一般要趁早，待到开花后再采摘，就比较涩，口味要打折扣了。

野葱

野葱又名小蒜、胡葱，

喜爱藏匿于野草丛中，

迎风而起，飘飘摇摇，

时而飘着浓浓的葱香味。

仿佛想起了儿时的记忆。

野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。将其做成野葱煎蛋，吃上一口很是回味，具有开胃的功效。

水芹菜

水芹菜，也叫野芹菜，是水生宿根植物。溪边、塘边常能见到。

水芹菜具有药用价值，还含有丰富的营养物质。春天里的野水芹，味道清新、口感绝佳。

地衣

     地衣又名雷公菌、地耳、地木耳、地皮菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

将采摘回来的地衣浸润入水中，就犹如羽毛般，清逸舒展采回来。多次清洗后放入锅中，加上肉末、辣椒一炒便成了餐桌上的一盘美味。

苦菜

     苦菜又名苦苣菜，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦叶菜适应性很强在田间、路旁均可生长，出去踏青路边仔细观察会有新发现。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。炒着吃或者凉拌，味道很不错！

阳光正好，

趁着大好春光

带上家人亲近自然，

动动手挖点野菜，

既锻炼身体，又品尝美味，

野菜千万种，

你还吃过什么美味的野菜？

欢迎留言与大家分享！

最后蒸游君温馨提醒大伙，野菜的注意事项：

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。