才闻香气已先贪， 白楮油封四小甑。 滑似油膏挑不起， 可怜风味似淮南。
这是清代乾隆年间十分喜欢吃霉豆腐的著名诗人李调元写的诗
字里行间，一个吃货跃然纸上。
对于每一个衡阳县人来说 霉豆腐这个词 都带着与众不同的亲切感
有一种味道叫家乡的霉豆腐
衡阳霉豆腐
99%的衡阳县人应该都吃过 除非你不吃！ 说起霉豆腐来 衡阳县人民最初的记忆 应该大多数都是从读书那会起的~
爸妈说 那时候上学 尤其是上中学时期 就经常带自家的一些小菜 香肠啊，腊肉、萝卜干神马的， 其中就有霉豆腐~ 霉豆腐基本上比较普遍 因为便宜，制作也方便 几乎家家都能做的起 经常带腊肉、香肠的， 换现在的话说那叫土豪 只带霉豆腐，萝卜干的路过~
那时候爸妈他们吃的都是盒饭， 而且是自己带米去学校自己煮的 蒸上一饭盒饭 然后就几坨霉豆腐下干饭 那时候吃的的感觉 现在想想已经不复存在咯~
那时候沾一点 就能吃一大口白米饭 现在你们肯定开始想念那种味道了吧。
在衡阳县 以前几乎家家户户都做霉豆腐 每到冬天 正是作霉豆腐的好时候。
制作霉豆腐
1
选上三五升自己种的黄豆 倒进木桶 浸泡几个小时 待泡发了 便用石磨 慢慢地细细地磨成浆 制作豆腐 这样的豆腐才最好吃
2
豆腐做好之后 找来干净的稻草
铺在竹筛上
再把豆腐切成小方块
3
接下来的日子 就是静静的等待大约1个星期 等到豆腐长出霉菌
4
豆腐生了霉菌之后 就只需要裹上准备好的盐、辣椒粉等佐料即可 最简单的佐料 最容易保存住食物原来的味道
5这样弄完后， 往坛里加白酒再盖面 密封一星期后便可食用。
功效
霉豆腐因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。霉豆腐富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
哎呦呦~ 这才叫好恰！ 你家今年做霉豆腐了吗~ 吃霉豆腐虽好，可不要过量哟~
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