漂泊在外时，总爱思念故乡

一想到家，心情便久久不能平静

对于异乡游子来说

回家过年

不仅仅是看看家乡的青山绿水

还要品尝那熟悉的家乡美味

那份舌尖上的快感

更是勾起了幼时浓浓回忆

而有一道菜更是让我记忆深刻

它就是——糄粑

      糄粑，又称神曲粑，它是精选优质糙糯米，大米，配用药草制成的美食，有健脾益胃，消食化积之功效。该产品已有几千年历史，是衡阳民间特产，老少皆宜，既能做饭后甜点，也能做为主食，还可以治疗腹胀与腹泻，目前正是衡阳街头大小餐馆经常上的一道点心菜。

饮食文化

       民间流传关于糄粑的传说和历史真实故事甚多，其中以曾国藩的故事流传最广且脍炙人口。清代末年，阶级矛盾激化，爆发了太平天国农民起义。在咸丰3年（1853）太平军攻克武昌，突破长江防线，攻打湘江南下衡州。而湘军水师由于长期水上练军，操练过度，加上饮食失调，将士们经常出现拉肚子的现象。尤其是北方来的将士，对南方水土不适应，饮食不习惯，经常生病。眼看将士们日渐消瘦，曾国藩心急如焚。此时，彭玉麟向曾国藩献策，让水师将士们吃一种衡阳民间土产——糄粑，可以促进消化。于是曾国藩就让所有将士吃糄粑，没想到大部分拉肚子的将士都奇迹般地好了起来。此后，湘军水师在曾国藩和彭玉麟等主要将领的统帅下节节取胜。

     同治三年,彭玉麟率领水师和曾国荃率领的吉字营配合攻打,历经艰辛,终于攻下南京，为清政府立下“天下第一功”。从此，湘军水师则按照清朝军队的建制改为长江水师，成为晚清时期防守我国长江及长江出入口的强大海防力量。由此可见，衡阳就是中国近代海军孵化的摇篮。曾国藩和他的湘军在中国近代史上写下了一曲壮烈的史诗，而糄粑这种衡阳民间特产，对曾国藩的历史功劳，对湘军的茁壮成长，功不可没。

制作过程

1、先将糯米泡上半个小时，过后用来晾干并磨制成粉状。

2、一百斤糯米放一斤糄药，糄药是由中草药而成。将他们加水搅拌均匀并揉成团。

3、将揉成小圆型的糄粑发酵，在下面垫上稻草，上面盖上罩子，放置三天左右，如若是冬天，则需控制空调温度以保持湿度。

4、发酵过的饼口感非常特别，这是发酵好的糄粑。

5、如需食用时，将糄粑泡在水中2小时左右。判断的标准是饼粑沉入水底，尽量多泡一会儿。

6、糄粑经过浸泡后变得柔软，此时放在锅上煎能让其更加软糯。

7、将糄粑煎至两面金黄时，再用水煮半小时左右，直至糄粑内里煮烂煮透。等糄粑被煮透后，便可根据个人口味加入适量的白糖增加甜味。

8、等糄粑被煮透后，便可根据个人口味加入适量的白糖增加甜味。

9、装盘时，加入芝麻点缀，有着健脾益胃，消食化积的糄粑便大功告成。

做甜的咸的都可：

①.甜热锅下油，放适量水，再加糖一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱饼差不多）；

②.咸跟煮面条差不多，出锅时记得加点葱花