油豆腐在南方称之为油豆腐，北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。

    衡阳县集兵镇距离衡阳市区15公里，东临樟木乡，南面靠石鼓区松木乡、角山乡，西面接杉桥镇，北面与岣嵝乡相邻，交通便利。人人都道集兵滩豆腐好，集兵滩豆腐出奇的鲜、嫩、香，清淡而不失高雅。集兵滩油豆腐色泽金黄、香嫩可口，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，是荤宴素席兼用的佳品。

说起油豆腐，你是否心动想吃一口。下面让蒸游君带您去了解油豆腐的制作过程。

制作流程

一、选材与浸泡

将选好的新鲜黄豆提前一天放入木桶中浸泡。

二、磨浆

将所有浸泡好豆子采用石磨磨成浆汁。

三、煮浆

      将磨好的豆浆在大铁锅里用柴火烧开，要不停的搅动，防止烧焦，第二遍、第三遍浆混合煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆与出锅的浆液混合。

四、点脑

滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时加入氯化镁、硫酸钙点脑。

五、上框

将豆腐花凝固盛入用来包豆腐的纱布容器中，包好的纱布挤出水分，豆腐花就变成了豆腐。

六、油炸豆腐

将豆腐切成小块状，然后选用菜籽油炸之。油炸豆腐块含水量介于豆腐和豆腐干之间。

七、出锅

待炸至豆腐鼓起，色泽金黄即可捞出。

特色油豆腐美食

油豆腐炖五花肉

油豆腐烧肉

油豆腐酿肉