西渡,湖之酒的故乡,一颗颗粮食,一杯杯琼浆玉液,穿越千年,传承的不仅是一种味道,更是一段悠远广博的历史积淀,一路华夏文明的延续，一种湖湘文化的传扬,在黄酒的历史时光印记中荡起层层涟漪，散发着迷人的芬芳，于半袖清风里，邀友醉明月，静享湖之酒醇厚绵香、浓而不腻、圆润浑厚、清明爽快的魅力。

     县城西渡是衡阳县的一颗璀璨明珠，地处衡阳县南部，蒸水河穿境而过，这里气候温和、降水丰沛，日照充足，土质肥沃，地下水资源丰富，水质清洌，并富有丰富的偏硅酸、钙、锶等多种微量元素。自然的优越、人文的繁荣、粮食的丰产、人民的富足，西渡集衡阳县之优点与灵气于一身，也是衡阳县县城所在地，这座湘南小镇被赋予了“衡州第一镇”的美称，一年四季酒韵飘香，千年美酒“西渡湖之酒”便从这里以一种液体的形式承载了衡阳县人民的勤劳和智慧，在衡阳县特有的酿酒原料麻矮糯壮实的稻穗上寻找那一酿便成千年醉。

湖之酒文化

      湖之酒的历史可追溯至西汉期间，距今已有二千多年的历史，多种史料均有记载。据《衡阳县志》记载：“衡阳自汉传，酃湖水可酿。”《统一志》记载：“湖之酒始于西汉，盛于三国，曾远销蜀、桂等地。”相传东汉末年曹操煮酒论英雄，煮的就是湖之酒。

     在西渡，流传着许多关于湖之酒的轶事，相传古时，酃湖西岸渡口（现西渡镇）附近，有口天然泉水井，名收金乌井，井旁住着一户张姓人家，其夫妇勤劳聪慧，乐善好施，常为来往行人供茶献水，分文不取，深受人们赞颂，他们的善举感动了玉皇大帝，时年中秋之夜，便差太上老君向金乌井内撒了一把糯米，并将其点化成酒。次日清晨，张氏打水来到井边，顿觉清香扑鼻，酒气迷人，舀之一尝，感觉醇香绵甜，口味鲜美，不禁连呼，“井水变酒了……”此消息不禁而走，片刻即传遍四邻八乡，人们纷至踏来，看稀奇尝新鲜，大家津津乐道，议论纷纷：咯酒是哪来的罗，咯好呷，咯是什么酒罗。一长者接过人们的话题：此酒来自此泉，此泉来自此湖，就叫湖之酒吧，湖之酒因此而得名。

酿酒-两酿两淘两发酵 点点滴滴精酿造

    西渡湖之酒是选用当地特有的麻矮糯为原料加自制饼药（酒曲），采用优质的地下水资源，在西渡深厚的人文底蕴和优越的地理自然环境中，传承民间酿酒工艺秘方，吸纳现代科技精华，精心打造，酿酒人一代一代的传承，千百年来形成了一套独特的生产工艺，—— “两酿两淘两发酵”。

    “两酿”——西渡湖之酒的酿造过程分为鲜酿和陈酿。在拌料中添加自制酒曲（饼药），将淀粉和蛋白质分解为氨基酸、葡萄糖和乙醇，并形成独特的清香浓郁、鲜甜可口、低度醇和的鲜酿型湖之酒，无须陈酿过程，澄清后便可装瓶销售和食用，而口味特别鲜美；将新鲜的湖之酒煮制杀菌后分坛密封贮存于阴凉、干燥、通风、透气的酒窖中为陈酿。这是西渡湖之酒陈酿的关键，陈酿时间三年以上方可用于配制成品酒。正常情况下，时间越长，醇香越浓，品味越高。

    “两淘” ——西渡湖之酒在糖化前的原料处理中，采用两次淘洗工艺。首先将浸泡好的糯米，分箩盛入水中淘洗，将米中杂物及浸泡中形成的浊水及异味清洗干净，保证入甑前的糯米纯净、清香无异味；糯饭蒸熟后，分箩摊晾，再次置于水中淘洗，使饭粒均匀散开，无结块，便于平衡拌曲入药，降低和均衡糯饭热温，使之达到理想的入缸发酵温度的要求。

     “两发酵”——西渡湖之酒的另一酿造特点是分两次发酵而成。首先将淘洗滤干水的糯饭分缸拌曲搭窝保温进行糖化（初发酵），按量施曲反复翻拌，室内保温是要决，以糖化透彻，酒液浮面，鲜甜纯正为酿造要求；在室温20°C左右经1-2天糖化完成后出缸装入陶瓷小坛，叠置二次发酵间，进入常温发酵期，时间1个月以上，使糖化后的酒糟充分醇化，以增加酒度，改善口感，从而酿制成酒度低、糖度高、酸味少，营养丰富、清香鲜甜、金黄透亮的湖之酒。

品酒-醉美的相遇 最美的记忆

      轻倒湖之酒入杯，一杯呈金黄色或乳黄色（榨汁型），清亮透明，在柔和的光线下，其态温婉如玉，优雅而又安静，恰似一位娇羞的少女。一杯呈琥珀色（陈酿型），伴着光影轻轻晃动，深沉而又有魅力，有如一位成熟的绅士，也正如一对恋人，穿越千年，如今依然相随。

     轻端酒杯，于指尖轻轻晃动，一股醇香便在空气中蔓延，微微闭上眼睛，轻吸于鼻，这股醇香便从这里开始在人体内进行一段浪漫的旅行，泌人心脾，怡雅心扉，放松心情，不知不觉完全沉醉在这飘渺的朦胧意境中。

      轻抿一小口，让其在舌尖上停留片刻，在唤醒味蕾的同时，然后慢慢咽下，一股绵甜、鲜爽从喉咙向胃蔓延，浸润着身体的每一个细胞，适时放上一段唯美的音乐，静享这醉美的相遇，品味着历史的味道，回味时神已飘然。若在炎炎盛夏，将湖之酒冰镇一下，则又是另一番滋味，冰爽中透着丝丝绵柔，消暑降温，妙不可言；在寒冷的冬季，将湖之酒温热再饮，一股暖流入心入胃，不烈不淡，恰到好处的邂逅，便成为最美的记忆。

湖南鼎谷一酒业有限公司

     酃（ling）湖之酒，始于西汉，兴于三国，在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祖最佳的美酒。1700年，清朝出版的“一统志”证实湖之酒产于衡阳市酃湖乡：“酃湖在衡阳县东，水可酿酒，名酃（ling）湖之酒”。近现代，由于酃字生僻，简称湖之酒。湖之酒以衡阳县西渡镇酿造最有名气，西渡湖之酒现在为衡阳市著名特产。

       湖南省鼎谷一酒业有限公司，前身为湘南酒厂，1951年建厂，“湖之”牌湖之酒代表企业获得各种荣誉，产品远销日本、新加坡、马来西亚等国家及港、澳、台等地区。

1985年“湖之”牌湖之酒、西渡黄龙玉液酒双双荣获法国巴黎“世界之星”奖；

1986年“湖之”牌湖之酒与黄龙玉液被衡阳市政府定为招待外宾的专用酒；

1987年“湖之”牌湖之酒包装商业部全国包装评比二等奖；

1987年西渡黄龙玉液荣获商业部优质产品奖；

1988年荣获首届中国食品博览会铜奖和商业部第三届酒类评比“银爵奖”；

1999年荣获湖南省首届名优特新农产品博览会金奖；

2006年湘南酒厂改制为湖南省鼎谷一酒业有限公司，同时研发了拥有自主知识产权的白酒，成为中南地区唯一一家生产白酒和黄酒的企业。

2009年获得“商务工作先进单位”称号；

2010年获得“中国十大绿色放心环保名牌”、“中国十大著名民族名牌企业”称号；

2008、2010、2012年荣获中国湖南（国际）农博会金奖；

2014年“湖之”牌湖之酒获得“国家地理标志保护产品”的称号；

2016年“湖之”牌被认定为“湖南老字号”。