作为一个土生土长的衡阳人

当问起“衡阳都有哪些美食”的时候，

小编顿时觉得美食实在太多了，

衡阳县作为衡阳地区的大县，

不仅自然资源丰富、旅游景点多，

而最重要便是美食独特，

不多说，小编带大家一同去体验美食。

最有名气的早餐

衡阳鱼粉

衡阳的早餐中，鱼粉是最受大家欢迎的，衡阳鱼粉曾经上过CCTV的《中国早餐》，鱼粉味道鲜美、营养丰富、汤汁浓稠、暖心养胃，因而深受广大衡阳人们喜爱。吃鱼粉，吃的是家乡味道;客人远道而来，衡阳人也多以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。

渣江米粉

      渣江米粉历史悠久，独特的制作工艺和美味享誉三湘四水，清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，早餐，吃上一碗渣江米粉，美味让您回味。

独具历史的美酒

西渡湖之酒

西渡湖之酒是千年美酒，一度成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。工艺已是上千年的历史，品牌有50多年的历史，西渡湖之酒系湖南名酒，以衡阳特产“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，湖之酒呈奶黄色或琥珀色，味觉甘甜醇厚，回味鲜美清正，气味芬香馥郁，有琼浆玉液的美誉，是酒类之佳品。

夫之美食系列

夫之辣椒

王夫之隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常炒糯米，用瓦片碾碎，加椿叶调味后塞入辣椒中，置于坛中密封，食用时用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，后人为了纪念这位伟人，将此菜艺代代相传，并取名叫夫子辣椒。夫之辣椒采集春季谷雨前后香椿树上的嫩芽，晒干,手磨成粉，简称椿粉，之后再将糯米粉炒香，加上盐，五香粉调味再与椿粉混合均匀，辣椒要一个个挑选，防止虫辣椒，选好辣椒后用针或牙签划一条长长的口子，再把先前准备好的椿粉塞进去，之后放入坛内密封半个月即可用油煎食用。

夫之肉

     传说家庭较富裕的学生为了报答王夫之的培育之恩，特意在过年时将自家制作的猪肉赠给船山先生飨用。在先生的指点下，这道菜便成了民间的美食，于是取名为夫之肉。选肉，最好选用上好的五花肉，因为其肉质细嫩，肥而不腻，切成长10cm宽5cm厚5mm；加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好；用粳米（糯米亦可）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉；取锅倒入植物油，将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了，还可以将炸好的夫之肉，取适量放入锅蒸，蒸至肉酥烂，食用起来口感最佳。

最独特的渣江美食

玉麟香腰（土头碗）

土头碗又称“玉麟香腰”，是衡阳当地一道美味佳肴，逢年过节以及宴会必点菜品，据传官至兵部尚书、太子少保的船山传人彭玉麟所创，彭玉麟待客的头牌菜也是“土头碗”。硕大的瓷碗上复盖着星星形状雪白的鱼丸和金黄的蛋片，鱼丸和蛋片下是晶莹剔透的“黄雀肉”，“黄雀肉”下又藏十来个 “虎皮土鸡蛋”和一层大红圆枣和莲子……热气腾腾，香郁扑鼻，爽滑鲜嫩，令人垂诞欲滴。土头碗名字虽土，实则雍容而不失华贵。头碗共分为九层，由下至上分别为：红枣、莲子、桂圆、虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。也可再于顶上加盖其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物也可因人、因时、因物质条件而异。吃的时候一层层的享用吃后回味无穷。

假羊肉

      假羊肉是湖南省衡阳县境内渣江镇的风味菜品。“假羊肉”并不是用羊肉做成的，也不是假冒伪劣的羊肉。它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，最后淋上香油而成。其不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感。鲜香四溢，醇厚可口，吃后浑身发热，不仅能充饥解馋，更能抵御寒冷预防疾病。名不虚传！

吃法特别的美食

糄粑

     糄粑，又称神曲粑，它是精选优质糙糯米，大米，配用药草制成的美食，有健脾益胃，消食化积之功效。该产品已有几千年历史，是衡阳民间特产，老少皆宜，既能做饭后甜点，也能做为主食，还可以治疗腹胀与腹泻，目前正是衡阳街头大小餐馆经常上的一道点心菜。

衡阳嗦螺

衡阳地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即入，故名“唆（喝）螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出来哒！一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。