春光灿烂，马力全开，正是出游好时节。携一家老小来衡阳县上山揽胜、下河泛舟，饱览美景之后，少不得啜一顿美食，蒸游君给您打个前站，一大波美食等您开动。

渣江米粉

美好的一天从早餐开始，衡阳人的早餐怎么能少得了渣江米粉呢？

    渣江米粉历史悠久，独特的制作工艺和美味享誉三湘四水，清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，早餐，吃上一碗渣江米粉，美味让您回味。

   鱼粉最重要的就是新鲜，制作鱼粉的鱼都是现杀现煮，鱼汤要熬得浓浓的，一般是用筒子骨熬上一夜，鱼两面煎黄，再加筒子骨汤煮得白白的，再配上衡阳特色渣江米粉，味道非常鲜美。

鱼粉是最受大家欢迎的，也是最有营养的，鱼粉味道鲜美、汤汁浓稠、暖心养胃，所以要慢慢品尝，推荐三步吃法，先吃鱼，再食粉，最后喝汤。鱼汤是鱼粉的灵魂所在，鱼粉做得好不好，喝口鱼汤就知道。鱼汤颜色乳白，汤汁浓稠，喝在口中有一种鱼肉煮化在汤中的粘质感，那么恭喜你吃到了正宗的衡阳鱼粉。

鱼头粉

黄鸭叫粉

渣江菜系

土头碗是湖南衡阳人的酒席必备菜谱。衡阳人结婚、生子、祝寿或者逢年过年都少不了它，而且一定是酒席上的第一道菜。玉麟香腰造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。相传清朝官至两江总督、兵部尚书、太子太保的衡阳名将彭玉麟在一次宴客之时请大家吃了一道衡阳美味，客人不知菜名，纷纷询问，家厨答道“堆子菜”，客人觉得不雅，于是建议，此菜为彭公所创，便取名“玉麟香腰”。

  渣江假羊肉，之所以叫假羊肉，是因为它并非羊肉做成，而是由猪头肉、猪瘦肉、荷折皮烹制而成，一碗正宗的假羊肉，必然是热辣滚烫，荷折皮滚烫又非常爽滑，猪头肉非常劲道，汤汁浓郁热辣，鲜香四溢，醇厚可口，吃后浑身发热，不仅能充饥解馋，更能抵御寒冷预防疾病。名不虚传！

夫之素宴

   传说家庭较富裕的学生为了报答王夫之的培育之恩，在过年时将自家制作的猪肉赠给船山先生飨用。在先生的指点下，这道菜便成了民间的美食，于是取名为夫之肉。此菜选用上好的五花肉，其肉质细嫩，肥而不腻，加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好；用粳米（糯米亦可）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉；取锅倒入植物油，将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了，还可以将炸好的夫之肉，取适量放入锅蒸，蒸至肉酥烂，食用起来口感最佳。

     王夫之隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常炒糯米，用瓦片碾碎，加椿叶调味后塞入辣椒中，置于坛中密封，食用时用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，后人为了纪念这位伟人，将此菜艺代代相传，并取名叫夫子辣椒。夫之辣椒采集春季谷雨前后香椿树上的嫩芽，晒干,手磨成粉，简称椿粉，之后再将糯米粉炒香，加上盐，五香粉调味再与椿粉混合均匀，辣椒要一个个挑选，防止虫辣椒，选好辣椒后用针或牙签划一条长长的口子，再把先前准备好的椿粉塞进去，之后放入坛内密封半个月即可用油煎食用。

小吃类

糄粑，又称神曲粑，它是精选优质糙糯米，大米，配用药草制成的美食，有健脾益胃，消食化积之功效。该产品已有几千年历史，是衡阳民间特产，老少皆宜，既能做饭后甜点，也能做为主食，还可以治疗腹胀与腹泻，目前正是衡阳街头大小餐馆经常上的一道点心菜。

西施烧饼，衡阳传统美食，符合老一辈人的口味，面皮金黄酥脆，馅料细腻可口，风味独特。制作工艺经过三十年不断改良，形成衡阳地区独特的烧饼脆味，口感香甜，深受家乡人们的喜爱，已销往全国各地。

西渡湖之酒是千年美酒，一直为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。工艺已是上千年的历史，品牌有50多年的历史，西渡湖之酒系湖南名酒，以衡阳特产“麻矮糯”为主要原料、辅之科学配方和传统工艺精心酿制而成，湖之酒呈奶黄色或琥珀色，味觉甘甜醇厚，回味鲜美清正，气味芬香馥郁，有琼浆玉液的美誉，是酒类之佳品。

蒸游君就先介绍这么多吧，想尝到更多衡阳县美食，欢迎来衡阳一游。