关市镇位于衡阳县西部，距县城35公里，G234横穿而过，县道、乡道四通八达，交通便利。四周群山环绕，风景秀丽，四季如春，周边有大云山、三阳山、石狮口山等旅游景点，还是国家4A级景区岐山风景区的后花园。

但蒸游君今天要说的不是美景，而是美食。关市除了薯粉外，还有一样让人垂涎欲滴的美食，它就是关市虎皮猪手。

关市虎皮猪手绝对算是一道色香味形俱全的重头菜，色泽金红，透明发亮，吸人眼球，浓郁的香味闻后生津，圆实的外形极具美感。食之，皮酥肉软，咸、辣、甜、鲜、香，滋味浓厚，滑而不腻，唇齿留香，回味无穷。唯一的缺点就是会让忧虑肥胖的吃货们在吃还是不吃中纠结徘徊。

关市虎皮猪手曾荣获“雁城名菜”称号。关市人热情好客，办酒席，桌子上的菜几乎不是用来吃的，而是让客人打包带走的。大块的肉用“海碗”甚至脸盆端上来，猪手则每人一只。

制作过程

据厨师介绍，虎皮猪手的烹制过程大致如下：（1)净：取清洗剔除干净的全猪脚（含肘与蹄）一只焯水备用；（2)腌：用啤酒、姜和湖之酒腌约半小时；（3)炸：将腌制过的猪腿沥干水分，同冷油一同下锅炸至酥黄；（4)蒸：将炸过的猪腿加豆豉、生姜、八角、花椒粉、胡椒粉、剁椒等调料，用文火蒸两个小时至烂熟，出锅时加入母汤；（5)淋：烧油约20克，高温时加人姜末、蒜泥、鸡精、生抽各少许，起锅淋于蒸好的猪腿上，再撒上少许葱花即成。