夫之辣椒

      王夫之隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常炒糯米，用瓦片碾碎，加椿叶调味后塞入辣椒中，置于坛中密封，食用时用油煎至金黄色，外焦内糯，芳香可口，后人为了纪念这位伟人，将此菜艺代代相传，并取名叫夫子辣椒。夫之辣椒采集春季谷雨前后香椿树上的嫩芽，晒干,手磨成粉，简称椿粉，之后再将糯米粉炒香，加上盐，五香粉调味再与椿粉混合均匀，辣椒要一个个挑选，防止虫辣椒，选好辣椒后用针或牙签划一条长长的口子，再把先前准备好的椿粉塞进去，之后放入坛内密封半个月即可用油煎食用。